Informations supplémentaires

• Ses caractéristiques:

   

  Cultivé sur les hauts plateaux des Andes, en Amérique latine, le quinoa est une plante voisine du sarrazin. Ses graines ressemblent à de petits disques aplatis d'environ 2 mm de diamètre. La variété la plus populaire de quinoa produit des graines blondes, mais on trouve aussi sur la marché des graines de couleur rouge ou noire. Comme le riz, auquel il se marie très bien, le quinoa peut s'utiliser en salade ou en dessert. Transformé en farine, on peut en faire des pâtes ou en ajouter dans un mélange à muffin.

• Ses bienfaits pour la santé:

   

  Les graines de quinoa constituent une source importante de minéraux, d'oligo-éléments, de vitamines, d'acides gras insaturés et surtout d'acides aminés. Le quinoa est d'ailleurs l'une des rares plantes à produire presque tous les 8 acides aminés essentiels. Ses 13g de protéines par 100g (3,5 oz) le rapprochent même des oeufs.

  Le quinoa est aussi riche en fer, en calcium, en magnésium ainsi qu'en potassium. De plus, comme il ne contient pas de gluten, il est un choix idéal pour ceux qui y sont allergiques. Finalement, il peut remplacer le blé partout où on l'utilise dans les préparations. Il peut remplacer le blé partout où on l'utilise dans les préparations.

• Conservation:

   

  Il est important de conserver le quinoa dans un contenant en verre hermétique, dans un endroit frais et sec, parce que sa haute teneur en huile le ferait rapidement rancir. En prenant, ces précautions, vous pourrez le gardez facilement un mois.

• Trucs et Astuces:

   

  Pour l'apprêter, il faut d'abord bien le laver. Dans la nature, ses graines sont enrobées d'une substance amère appelée saponine, ce qui permet à la plante de se défendre contre les insectes et les oiseaux. Le quinoa que vous achèterez aura probablement déjà subi un lavage agressif, mais il est quand même préférable de le rincer à nouveau avant l'utilisation. Ensuite, le faire bouillir, comme on le ferait avec du riz, en respectant les proportions: 2 parts de liquide pour une part de graines. Entre 12 et 15 minutes plus tard, le quinoa est alors prêt! Une fois cuit, le grain translucide; seul son grain sera translucide; seul son germe aura gardé sa couleur et formera une spirale à l'intérieur du grain.

• Saviez-vous que?:

   

  On peut faire éclater le quinoa, comme on le ferait avec du maïs. D'ailleurs, on peut trouver du quinoa déjà soufflé sur les tablettes d'épiceries ou de marchés spécialisés.